Zimní zeleninové bedýnky z Jednorožce

Na farmě Jednorožec pěstujeme i v zimě už třetí sezónu. Zimní pěstování je ve skutečnosti taková zpomalená verze letního pěstování, kde rozhoduje hlavně jedna věc: načasování. Pokud chcete mít co sklízet v zimě nebo hned na začátku jara, rostliny musí být v zemi už na podzim – ideálně kolem přelomu září a října (a někdy i dřív). V zimě totiž většina plodin už neroste rychle, spíš jen přežívá a pomalu dorůstá.

Druhou klíčovou částí je ochrana před mrazem. Využíváme naše nevytápěné fóliovníky, takže je třeba vrstvení: nevytápěný fóliovník přidá pár stupňů, netkaná textilie další jeden až dva a při větších mrazech pomůže i druhá vrstva. Jde o jednoduchý princip – poskládat ochranu tak, aby výsledná teplota uvnitř zůstala pro rostliny bezpečná.

V zimě se téměř nezalévá, protože studená půda drží vodu dlouho a přelití rostlinám spíš uškodí. Zároveň je potřeba myslet i na větrání – za slunečných dnů bývá ve fóliovníku vysoká vlhkost, která podporuje houbové choroby, takže krátké vyvětrání je paradoxně stejně důležité jako ochrana před zimou.

Nejlépe se v zimě osvědčuje listová zelenina jako špenát, saláty, rukola, tat soi, asijské listy nebo bylinky. Ne každá odrůda ale zvládá přezimování stejně dobře, takže výběr je klíčový. A pokud pěstujete doma v menším fóliovníku, je dobré počítat i s realitou prostoru: někdy musíte dřív ukončit plodovou zeleninu (třeba rajčata), aby vzniklo místo pro zimní výsevy — a nezapomenout, že i zimní plodiny jsou plnohodnotnou součástí rotace a záhon potřebuje výživu.

Drama při sklizni zimních bedýnek

Na začátku ledna jsme se začali vážně obávat o naši zeleninu. Předpověď hlásila noční mrazy až –11 °C několik dní po sobě a to nebyla dobrá zpráva. Zelenina je sice otužilá, ale i odolnost má své limity. Už několik týdnů chrání zeleninu netkaná textilie a teď jsme přidali ještě druhou vrstvu. Zatím to vypadá, že to zelenina zvládá. Drží se.

Pak přišla další otázka: budeme schopni sklízet do našich zimních bedýnek? Listová zelenina sice mráz přežije, ale sklízet se dá jen při teplotách nad nulou. Jakmile jsou lístky zmrzlé, je pro tu danou chvíli po sklizni.

Takže jsme začali fandit slunci. Úterní předpověď slibovala jasno, středa polojasno. V úterý jsme napjatě vyhlíželi paprsky – a kolem poledne to přišlo. Hurá! Fóliovníky rozmrzly, otevřelo se zhruba tří- až čtyřhodinové sklizňové okno a my jsme se pustili do sklizně špenátu.

Ve středu nám sluníčko nepřálo a neukázalo se ani na minutu. Naštěstí ve velkém fóliovníku se i tak teplota kolem poledne vytáhla nad nulu a sklidili jsme další špenát, listový mix a salát.

Zimní sklizeň umí být vskutku napínavá.

Ekologická farma Jednorožec hospodaří čtvrtým rokem na přibližně 40 hektarech pestré krajiny – na polích, pastvinách i v ovocném sadu – kousíček za Prahou. Na přibližně 3 hektarech se farma zaměřuje na intenzivní pěstování zeleniny s vysokým podílem ruční práce. Pěstuje 40–50 druhů zeleniny a nabízí ji formou zeleninových bedýnek od května do prosince a zimních bedýnek od prosince do dubna. Máte zájem o zimní zeleninové bedýnky? Stačí se zapsat na seznam čekatelů a jakmile spustíme přihlašování pro nadcházející sezónu, tak se vám ozveme. Zajímají vás informace k zimnímu pěstování zeleniny? Můžete nás sledovat na IG nebo FB.